ヨコトグブログ

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【料理】これってセーフ? アウト? 食材の腐ってる腐ってない判定【よくある食材】

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どうもヨコヤマです。

自炊をしているとどうしても食材が傷んでしまうことがあります。

「あちゃー」と後悔してすぐ捨ててしまいがちですが、

 

ちょっと待って!! 

まだ食べれるかも!!

 

案外無理そうでも食材によってはカバーできることがあります

 

なので今回はリカバリー可能な食材の見分け方をご紹介したいと思います。

ご参考になれば幸いです。

 

 

キャベツ

 

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Q,切り口が黒くなったら食べれない?


A,酸化してるだけなので切り取れば大丈夫。

 

キャベツの切り口が黒くなってるのは栄養素であるポリフェノールが酸化したため
腐ったわけではないので大丈夫ですが、味はよくないので黒ずんだ部分は切り取って使ってください。


ちなみに黒ずみを防ぐためにはキャベツの切り口にぴっちりラップをしておくと変色しません。

 

きゅうり


Q,しなしなしちゃったら食べれない?


A,食べれるけどシャッキリしないので漬物に。

 

きゅうりのしなしなは水分が失われたため。
生でそのまま食べるには食感が悪いので漬物などに加工しましょう。
塩で揉むだけでも大丈夫ですじ、薄切りにしてめんつゆやポン酢に浸すだけでも充分美味しく食べれます。
意外にごま油で炒めてみても美味しく頂けるので、きゅうりがしなしなになってしまったら試してみてくださいs。

 

にんじん


Q,表面がしわしわで少し柔らかくなってる・・・。


A,加熱調理ならまだ大丈夫。

 

きゅうりと同じくしわしわなのは水分が抜けてしまったから。
なので加熱調理なら問題なく食べれます。
ちなみににんじんのしわしわになるのはペーパータオルで包んでポリ袋に入れることで防げます。ですが面倒くさいので、できるだけ使い切れる量を購入するのを心がけた方が楽だと思います。

 

Q,にんじんの先が黒くなったけど、腐ってる?

 

A,腐りかけ。でも大きく切り取れば平気。

 

にんじんの黒ずみは菌が繁殖しているため。
でもご安心を。黒い部分を大きく切り落として水でよく洗い、加熱調理すれば大丈夫です。

 

たまねぎ

 

 

Q,ぶよぶよした茶色い部分ができちゃった。

 

A,茶色いとこは取り除けばOK。でも臭いが変わってたらNG。

 

たまねぎがぶよぶよに茶色くなるのは傷んだためです。
ぶよぶよ具合が少なく、臭いが変わってなかったらセーフ。大きめに取り除いて加熱調理で使用してください。
臭いが変わっていたらもう腐敗が進んでる証拠。涙を飲んで捨ててください。

 

もやし

 

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Q,先っぽが茶色くなってる・・・。

 

A,茶色いだけならセーフ。酸っぱい臭いがしたらアウト。

 

根っこのあたりが2,3cm茶色いくらいなら大丈夫。茶色い部分を切り取り加熱調理してください。
茶色くなくても酸っぱい匂いがしたらアウト!! 雑菌が繁殖しているので諦めましょう。

 

順次更新していきます。